Medio Queso Viejo de Oveja Doña Encarnación (1,6kg aprox.) – Tradición de Zamora

Doña Encarnación: La Excelencia del Queso Viejo de Zamora

Cuando hablamos de quesos con carácter en España, Zamora es una referencia obligada. El Queso de Oveja Viejo Doña Encarnación representa esa tradición pastoril llevada a la excelencia. Elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja, este queso mantiene toda la flora bacteriana natural de la leche, lo que se traduce en una complejidad de sabor imposible de conseguir con leches pasteurizadas.

Una Curación Lenta de 11 Meses

La clave de este queso reside en su paciencia. Durante 11 meses, las piezas descansan en cámaras con condiciones controladas de humedad y temperatura.

• La Corteza: Es natural, sin pinturas ni parafinas artificiales. Refleja el moho y la vida de la bodega.

• La Pasta: Al corte, presenta un color marfil evolucionado, con una textura firme y compacta que, sin embargo, resulta mantecosa en el paladar debido a la alta calidad de la grasa de oveja.

¿Por qué comprar el formato de Media Pieza (1,6kg)?

Adquirir la media pieza es la decisión más inteligente para el consumo doméstico. Te permite disfrutar de un queso recién abierto, donde los aromas están intactos. Además, al ver el corte interior, garantizas la calidad y el punto exacto de curación antes de llevarlo a la mesa.

Recomendación de Consumo y Maridaje: Para apreciar sus matices picantes y a frutos secos tostados, es fundamental sacarlo de la nevera 45 minutos antes. Sírvelo con un Vino Tinto de Toro o Ribera del Duero con cuerpo. La potencia del queso necesita un vino con estructura.

Ingredientes: Leche cruda de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos. Origen: Zamora (España).